শ্যামল কথা

  কথার কাগজ শ্যামল কথা বাংলাদেশের ৬৪ জেলার শ্যামলিমার গল্প জেলা - শেরপুর শ্যামলিমা - তুলসীমালা ধান শেরপুরের তুলসীমালা ধান: বাংলাদেশের মাটির ঘ্রাণ ধান বাংলাদেশের প্রধান খাদ্যশস্য। এই ধান ঘিরেই গড়ে উঠেছে গ্রামবাংলার জীবন, সংস্কৃতি ও অর্থনীতি। ধান থেকে উৎপাদিত চাল শুধু ভাতের থালায় সীমাবদ্ধ নয়, এ থেকেই তৈরি হয় পিঠা-পুলি, পায়েস, খিচুড়ি, পোলাওসহ নানা ঐতিহ্যবাহী খাদ্য। কিন্তু সব ধান একরকম নয়। কিছু ধান আছে, যা স্বাদ ও গন্ধের গণ্ডি পেরিয়ে হয়ে ওঠে একটি অঞ্চলের পরিচয়। শেরপুর জেলার তুলসীমালা ধান ঠিক তেমনই এক ব্যতিক্রমী দেশি জাত। বাংলাদেশের উত্তর-মধ্যাঞ্চলে অবস্থিত শেরপুর জেলা পাহাড়ঘেরা প্রান্তর, নদীবিধৌত সমভূমি ও উর্বর কৃষিজমির জন্য পরিচিত। এখানকার মাটি, জলবায়ু ও কৃষকের অভিজ্ঞতার সমন্বয়ে জন্ম নিয়েছে তুলসীমালা ধানের মতো সুগন্ধি ফসল। এই ধান শেরপুরের কৃষিজ ঐতিহ্যের এক জীবন্ত দলিল, যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চাষ হয়ে আসছে। সুবাস ও স্বাদের অনন্যতা তুলসীমালা ধান মূলত একটি দেশি সুগন্ধি জাত। এর চাল চিকন, সাদা এবং রান্নার পর ছড়িয়ে পড়ে মৃদু কিন্তু আকর্ষণীয় ঘ্রাণ। স্বাদে এটি নরম ও ঝরঝরে, যা সাধার...

কথার কাগজ শ্যামল কথা গবেষণার ধারাবাহিক প্রতিবেদনের অংশ ময়মনসিংহের ধান শস্য - সুবাসে স্নিগ্ধ এক স্বর্ণালী অধ্যায় বাংলাদেশের হৃদয়ে যেন এক বিস্তীর্ণ সবুজ প্রান্তর হয়ে দাঁড়িয়ে আছে ময়মনসিংহ। এই অঞ্চল নদী-নালা, খাল-বিলের জন্য বিখ্যাত, আবার ইতিহাস ও ঐতিহ্যে সমৃদ্ধ এক সংস্কৃতির পীঠস্থানও বটে। প্রাচীনকাল থেকে ময়মনসিংহ ছিল এক প্রাণবন্ত জনপদ, যেখানে শিল্প-সাহিত্য আর কৃষির মেলবন্ধনে গড়ে উঠেছে এক সমৃদ্ধ সামাজিক কাঠামো। এই জেলার আলো-বাতাসে একসময় জন্ম নিয়েছেন অনেক কবি-সাহিত্যিক ও গুণী শিল্পী। তাঁদের লেখনী বাংলা সাহিত্যের ভান্ডারকে সমৃদ্ধ করেছে।       কিন্তু সাহিত্য ও সংস্কৃতির পাশাপাশি যে ক্ষেত্রটি ময়মনসিংহকে সত্যিকার অর্থে গড়ে তুলেছে, তা হলো এই অঞ্চলের উর্বর কৃষি। বিশেষ করে ধান চাষে ময়মনসিংহের বিশেষ পরিচিতি রয়েছে। দেশের ধান উৎপাদনকারী শীর্ষ জেলা এটি। এই জেলার কৃষকেরা যুগ যুগ ধরে ধানের মাঠে তাদের স্বপ্ন বুনে চলেছেন, আর সেই স্বপ্ন বাস্তব রূপ নিচ্ছে সোনালি শীষে ভরা ধানক্ষেতে। এখানকার জমিতে উৎপন্ন ধান শুধু পরিমাণে বেশি নয়, গুণগত মানেও অনন্য।   ময়মনসিংহের ধানের বিশে...

কথার কাগজ শ্যামল কথা গবেষণার ধারাবাহিক প্রতিবেদনের অংশ জলে বোনা সোনালি স্বপ্ন: কিশোরগঞ্জের রাতা বোরো ধান কিশোরগঞ্জ এমন একটি জেলা, যার বুক জুড়ে ছড়িয়ে আছে বিল, হাওর আর জলভরা জোছনার নীরবতা। এই জনপদ যেন জল ও মাটির অলিখিত চুক্তিতে বাঁধা পড়ে আছে। এখানকার মানুষজন বাঁচে জলের সঙ্গে লড়াই করে, আবার সেই জলকেই ভালোবেসে গড়ে তোলে ফসলের সংসার। বাংলাদেশের হাওরাঞ্চলের অন্যতম কেন্দ্র কিশোরগঞ্জ তার নিজস্ব ভূপ্রকৃতি, ঐতিহ্য এবং কৃষিভিত্তিক জীবনের জন্য আলাদা করে পরিচিত। যদিও কিশোরগঞ্জকে আমরা অনেক সময় তার সংস্কৃতি বা সংগীত বিশেষ করে লোকগীতির সুরে খুঁজে নিতে চাই, তবুও এই জেলার আসল পরিচয় লুকিয়ে আছে এর মাটিতে, যার গন্ধে ভেজা এক অনন্য ধানের নাম রাতা বোরো। এটি শুধু একটি ধানের জাত নয়, এটি একটি জীবনচর্চা, এক প্রজন্ম থেকে অন্য প্রজন্মে সঞ্চারিত হওয়া কৌশল। জন্ম যেখান থেকে হাওর অঞ্চল বছরের একটি বিশাল সময় জলের নিচে থাকে। শুষ্ক মৌসুমে যখন জল সরে যায়, তখনই উন্মুক্ত হয় উর্বর জমি। সেই জমিতে বিশেষ ধরনের ধান চাষ হয়, যার নাম রাতা বোরো। এই ধান সাধারণ বোরো ধানের মতো হলেও, এর বিশেষত্ব হলো এটি হাওরের প্রকৃতির সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে...