শ্যামল কথা

কথার কাগজ শ্যামল কথা গবেষণার ধারাবাহিক প্রতিবেদনের অংশ মানিকগঞ্জের সরিষা - কৃষিতে সোনালি বিপ্লব সরিষার তেল ছাড়া কি বাঙালির রান্নাঘর পূর্ণতা পায়? সর্ষে ইলিশ থেকে নানা রকম ভর্তা। ডাল থেকে শুঁটকির তরকারি, বিভিন্ন মুখরোচক সবজি থেকে মাছ ভাজা, কিংবা আচার সরিষার তেল ছাড়া যেন বাঙালির রসনাবিলাস অসম্পূর্ণ! সরিষা শুধু একটি তেল উৎপাদনকারী শস্য নয়, বাঙালির খাদ্য সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। মানিকগঞ্জের জমিতে উৎপন্ন সরিষার বিশেষত্ব হলো এটি প্রাকৃতিকভাবে অত্যন্ত সুগন্ধি এবং উচ্চমাত্রার তেলসমৃদ্ধ। এখানকার মাটি ও আবহাওয়া সরিষা চাষের জন্য খুবই উপযোগী হওয়ায় এই ফসল দেশের অন্যান্য অঞ্চলের সরিষার তুলনায় আরও উৎকৃষ্ট মানের হয়ে উঠেছে।  সরিষার জাত ও মানিকগঞ্জের বিশেষত্ব  বাংলাদেশে মূলত তিন ধরনের সরিষার চাষ হয়ে থাকে: ১। টরি-৭৫: এটি দ্রুত বেড়ে ওঠে এবং অল্প সময়ে ফলন দেয়। ২। বারি সরিষা-৯: উচ্চফলনশীল জাত, যা মানিকগঞ্জের কৃষকরা বেশি পরিমাণে চাষ করেন। ৩। বারি সরিষা-১৪: সুগন্ধি ও তেলসমৃদ্ধ সরিষার একটি উন্নত জাত। মানিকগঞ্জের মাটি উর্বর হওয়ায় এখানে সরিষার দানা বড়, তেল বেশি এবং সুঘ্রাণে অনন্য। শীতকালে এখানে সরিষ...