শ্যামল কথা

  উপকূলের জীবিকার ধারাবাহিকতায় কক্সবাজারের শুঁটকি কক্সবাজার জেলা বাংলাদেশের দক্ষিণ-পূর্ব প্রান্তে, চট্টগ্রাম বিভাগের অন্তর্গত একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকূলীয় অঞ্চল। বঙ্গোপসাগরের তীরবর্তী এই জেলা প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, ঐতিহাসিক ঐতিহ্য এবং সমুদ্রনির্ভর জীবনযাপনের জন্য পরিচিত। একসময় এ অঞ্চলের নাম ছিল পালংকী বা প্যালংকি। অষ্টাদশ শতকের শেষভাগে ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির কর্মকর্তা ক্যাপ্টেন হিরাম কক্স এখানে আরাকানিদের পুনর্বাসনের উদ্দেশ্যে একটি বাজার স্থাপন করেন। তাঁর নামানুসারেই স্থানটি ‘কক্সের বাজার’ নামে পরিচিত হয়ে পরবর্তীতে কক্সবাজার হিসেবে প্রতিষ্ঠা পায়।  ইতিহাসের ধারায় এই অঞ্চল আরাকান রাজ্য, মুঘল শাসন এবং পরে ব্রিটিশ শাসনের অন্তর্ভুক্ত ছিল। ১৯৮৪ সালে কক্সবাজার পূর্ণাঙ্গ জেলা হিসেবে আত্মপ্রকাশ করে। জেলার আয়তন প্রায় ২,৪৯১.৮৬ বর্গকিলোমিটার। উত্তরে চট্টগ্রাম, পূর্বে বান্দরবান ও মিয়ানমার এবং দক্ষিণ-পশ্চিমে বঙ্গোপসাগর এই জেলার ভৌগোলিক অবস্থান নির্ধারণ করেছে। কক্সবাজার বর্তমানে ১১টি উপজেলা নিয়ে গঠিত। অর্থনৈতিক দিক থেকে কক্সবাজার মূলত সমুদ্র, কৃষি ও পর্যটননির্ভর। মৎস্য অধিদপ্তরের সাম্প্রতি...

কথার কাগজ শ্যামল কথা গবেষণার ধারাবাহিক প্রতিবেদনের অংশ চ্যাঁপা শুঁটকি : কিশোরগঞ্জের স্বাদ ও ঐতিহ্য কিশোরগঞ্জ বাংলাদেশের মধ্যাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী জেলা, যা নদীমাতৃক চর, প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, লোকজ সংস্কৃতি ও কৃষিকাজে সমৃদ্ধ। মেঘনা, নরসুন্দা, ধলেশ্বরী, ঘোড়াউত্রা, আড়িয়াল খাঁ, কইয়া এবং কহেরার স্রোতে সিক্ত এই অঞ্চল কৃষিজীবীদের প্রাত্যহিক জীবনা ভঙ্গিতে সুগভীর প্রভাব ফেলে। জমিদারি ও কৃষক আন্দোলনের ইতিহাস এ জেলার মাটিতে স্বতঃস্ফূর্তভাবে মিশে রয়েছে। কিশোরগঞ্জের চ্যাঁপা শুঁটকি, যা মূলত হাওরের মাছ থেকে তৈরি হয়, তার বিশেষ সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এটি কেমিক্যালমুক্ত এবং খাঁটি হওয়ার কারণে দেশে ও বিদেশে এর চাহিদা বাড়ছে। পুঁটি চ্যাঁপা ও বাঁশপাতা চ্যাঁপা দুটি প্রধান চ্যাঁপা এখানকার এবং এদের স্বাদ ও গন্ধ আলাদা। এই শুঁটকি রান্না করলে বা ভর্তা বানালে তা একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয়। গত কিছু দশকে, এক নতুন কৃষি বাণিজ্যিক সম্পদ হিসেবে কিশোরগঞ্জের ‘চ্যাঁপা শুঁটকি’ জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে খ্যাতি অর্জন করেছে।    দেশের গণ্ডি পেরিয়ে কিশোরগঞ্জের চ্যাঁপার খ্যাতি এখন ছড়িয়ে পড়েছে বিশ্...